La varianza misura quanto i risultati effettivi possono deviare dal valore atteso. Una varianza elevata significa che potresti vincere o perdere grandi importi nel breve termine, anche se il margine della casa rimane costante. La deviazione standard è la radice quadrata della varianza ed è utilizzata per misurare la volatilità del gioco.
Ad esempio, scommettendo continuamente su rosso con una probabilità di vincita di 48,65%, potrai subire una serie di perdite consecutive anche se matematicamente la probabilità favorirebbe il rosso nel lungo termine. Questo è un concetto cruciale per gestire le aspettative e la gestione del bankroll.